东坡肉要炖多长时间

东坡肉是江南地区的传统名菜，主要是用五花肉制作而成的，也俗称红烧肉，那么大家知道东坡肉要炖多长时间最好吃吗？今天就来跟大家一起分享一些关于制作东坡肉的小诀窍。

一、东坡肉要炖多长时间

1~3个小时

东坡肉炖煮的时间会比较长一些，必须把肉炖到软烂，肉皮炖烂入味为才好吃，这也是东坡肉做的好吃的秘诀所在。所以东坡肉起码炖一个小时，如果条件允许的话，炖至三个小时，时间炖的越久，肉越酥烂味道越入味，口感会最好，所以做这道菜一定不能心急，时间一定要把握好，做出来的东坡肉才好吃。

二、东坡肉做的好吃的秘诀

1.选择五花肉

制作东坡肉所选用的肉必须是五花肉，也叫做三层肉，就是一层精肉，一层肥肉，肥肉相间，层次分明，这样做出来的肉才会肥而不腻，软烂而不柴。如果光用精肉或者光用肥肉的话，那么精肉有可能会特别的老，肥肉有可能特别油腻，就达不到肥瘦相间的口感了。所以在肉的选择上十分重要，同时定要选择整块带皮的五花肉，没有皮的东坡肉是没有灵魂的，东坡肉必须要带皮。

2.肉皮朝下炖

制作东坡肉一定是要带肉皮的，那么肉皮本身它的质地是比较厚，而且不容易入味的，所以在烹煮的时候，一定要掌握一个小技巧，就是将肉皮朝下，放到锅里，这样肉皮更加容易煮软烂，同时汤汁也可以浸透肉皮，这样会使肉皮变得更加软糯好吃。

3.冰糖

做东坡肉的时候，尽量选用冰糖。本身冰糖的甜味不会特别的腻，融入到肉当中去，味道刚刚好，同时冰糖的着色能力非常强，很多人觉得东坡肉的红色是酱油熬煮出来的，其实并不是，这就是所谓的糖色，通过冰糖上色，肉的颜色红润油亮，做出来的肉才会好吃。

关于东坡肉炖的时间，以及东坡肉制作的小技巧，今天就跟大家分享到这里。所以这道菜虽然看上去并不是特别的复杂，其实把它做好的，还是需要掌握一些小技巧的，所以大家感兴趣的话，也可以自己动手来做一次地道的东坡肉。