做小笼包用冷水还是热水和面

小笼包相信每一个人都吃过吧，尤其是在江浙地区，小笼包是非常受欢迎的一种面食，平时自己在家也会做。那么大家知道做小笼包用冷水还是热水和面比较好吗？今天就来一探究竟。

一、做小笼包用冷水还是热水和面

热水和面

这里所说的热水并不是指滚烫的开水，而是温水。用温水合面，揉出来的面会比较软，而且也会更加有筋道，这样制作出来的小笼包皮就会又好吃又有嚼劲，也不容易破皮。如果是用冷水去和面的话，那么就会形成死面，这样的面虽然有嚼劲，但是表皮会比较硬，一般在做煎炸类的点心的时候会用冷水和面。如果用开水和面的话，因为在面粉里面加入了酵母，所以开水容易把酵母菌烫死，这样面团就不容易发出来。所以必须要用温水去揉面，这样揉出来的面团才适合做小笼包。

二、怎样把小笼包做的好吃

1.加皮冻

小笼包的灵魂之处就是里面有汤汁，所以在制作小笼包的时候一定要加入一个食材，那就是皮冻。把猪肉皮先搅碎然后熬成汁水冻成块之后，将它块切成丁，然后在包的过程当中把猪皮丁的放入到馅料当中一起包，经过加热之后猪皮就会化开，就变成大家爱喝的小笼包汤汁了，这样的小笼包吃起来才会美味。

2.面团要软一些

小笼包的皮需要软一些，不能像煎炸类的锅贴馄饨一样那么坚硬。所以面团一定要软，在发面的时候可以多揉一下，用温水去揉面，这样揉出来的面团会比较软，用来包小笼包才是最好的。

3.个头大小要匀称

小笼包好不好吃，不光是原材料以及它的做法，其实它的大小也决定着它的口味。如果小笼包做的太大的话，那么势必皮就会变成非常厚，而且馅料太多，汤汁太少，这样吃下去口感就不好。所以小笼包必须大小一致，而且个头不要太大，用大拇指和食指围成一个圈的大小最适合了，这样做出来的小笼包才是最好吃的。

平时自己在家做小笼包的话，最好是用温水和面，千万不要用冷水或者去开水和面，否则的话和出来的面肯定是不能将小笼包制作的非常成功的。希望今天跟大家分享的关于做小笼包的方法以及小诀窍，大家能够记住，以后自己就能做出非常好吃的小笼包了。