勾芡太厚怎么补救

勾芡又叫做团粉，是用淀粉遇热会化糊，可以吸水，色泽发亮等现象。将它淋在菜肴上，就可以锁住食材的味道，并且会让菜肴吃上去更加美味一些，色泽也会更加好看一些。那么勾芡太厚怎么补救呢？今天就来教大家解决的办法。

勾芡太厚怎么补救

1.加水稀释

如果淀粉放的太多，勾的芡出来太厚的话，那么就会影响菜品的口感。这时候不需要着急，可以想办法进行补救。可以在里面加入适当的热水，然后再调一下，用水去稀释已经调好的欠粉，这样的话就可以使原本比较厚的芡粉变得稀薄一点。再用它来淋在菜肴上面的话，相对来说就会比较适合了。

2.慢慢淋入锅内

如果勾芡勾太厚的话也不需要太着急，因为芡粉是最后一个放进去的，所以在菜炒好之前把勾芡粉慢慢倒入锅中，然后用炒菜的勺子快速搅拌食材，只要看到芡粉和菜包裹在一起之后，就立即停止放芡粉，然后再慢慢翻炒，这样其实就是用少量的芡粉去给整个菜肴都勾芡，也可以起到稀释的作用。注意在淋的时候，千万不要太快，否则的话芡粉一旦进入锅内太多，那就无法挽救了。

3.静置一会

如果在有条件的情况下，提前勾芡之后发芡粉太厚，那么先把芡粉放置待旁边，静置5分钟左右就会发现淀粉已经开始慢慢沉淀下来，这时候就可以把上面的水稍微倒掉一点。然后用勺子把沉淀下来的淀粉去掉一点，再重新倒入热水或者冷水调一下，这时候芡粉就会比较稀薄了，再在用它来烹制菜肴的话就非常好了。

以上就是关于芡粉太厚如何补救的一些方法，这几个方法其实非常的实用。平时在日常生活当中用芡粉勾芡的菜肴还是不少的，难免会出现芡粉调的太厚的这样的情况出现，所以大家一定要掌握这几种方法。这样当自己失手的时候就能够采取有效的补偿措施了。