发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适

传统的发糕是用面粉和糖制作而成的，蒸熟后就像海绵一样体积大，蓬松感强，而且吃起来很Q弹。今天就跟大家聊聊关于发糕的蒸煮，看看发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适。

一、发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适

30分钟左右

发糕冷水下锅煮30分钟左右发糕才能煮熟。用冷水煮发糕主要是为了在加热的过程中发糕可以充分的受热，同时能够热量循序渐进，不会因为突然的高温使得发糕无法正常的膨胀，导致蒸出来的发糕发硬。当然具体蒸的时间还要根据自己的实际情况来调整，因此蒸的时候可以注意观察，延长或者缩短时间都可以。

二、蒸发糕怎么蒸才能蒸的好

1.刷油蒸

由于发糕本身是没有任何油脂的，所以难免口感会稍微干涩一些，而在蒸的过程中又容易蒸发水分，所以可以在蒸发糕的时候，在盛发糕的容器中刷上一层油，或者直接在发糕的表面薄薄的刷上一层油，这样再蒸的话，可以让发糕的表皮变得有光泽，而且看上去很饱满，口感也会提升很多。

2.大火蒸

蒸发糕要想蒸的好，让发糕完全膨胀起来，那在火候的控制上要有点讲究，必须是大火蒸才可以。大火蒸的话， 急速的加热可以使得发糕迅速膨胀，这样蒸出来的发糕口感才会好，吃起来才会松软Q弹。切忌用小火蒸，否则不容易熟，而且口感偏硬。

3.撒水蒸

所谓的撒水蒸，就是在蒸之前在发糕的表面先喷上一些水，然后再蒸。因为蒸的过程中会蒸发水分，水分一旦少，那么发糕就会变硬，所以在表面先撒上一些水然后再蒸，那么可以很好的保护发糕的表皮，这样发糕蒸好后吃起来口感仍旧很软。

关于发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适已经费大家答案了，并且今天还跟大家分享了关于发糕蒸的技巧，所以如果大家平时在家蒸发糕的话，可以用这些小技巧去蒸，相信这样蒸出来的发糕才会最好吃。