咸蛋黄成就的“网红” 亲测后告诉你哪个最好吃
如果你对于咸蛋黄的认识还只停留在咸鸭蛋和很多餐馆都有的那道咸蛋黄焗南瓜，那简直是太OUT了，现在咸蛋黄的势头简直是撑起了“网红”食品的半边天。咸蛋黄带起的潮流怎么追？哪些真好吃？哪些又是“不会回购”？这次就给你“安利”顺便“拔草”。
* 双黄蛋雪糕
这个叫双黄蛋的咸蛋黄雪糕最近一直“刷屏”，从朋友圈到明星微博，几乎都在这支外形呆萌的双黄蛋雪糕“掌控”之下了。
▎价格：5元/支
▎咸蛋黄含量：≥5‰
▎咸蛋黄味道浓度：中
▎好吃度：四颗星
外形是“名副其实”的“双黄蛋”，让人一眼就爱上。与以往各种甜味的雪糕相比，咸蛋黄的味道让雪糕增添了少有的咸鲜味道，这样一来，“蛋白”的部分就能更显清甜，“蛋黄”的口味也更加浓郁，造就了神奇的“反差萌”。
* 咸蛋黄鱼皮
咸蛋黄鱼皮的“风”最早从朋友圈的代购中“刮起”，很多平时代购化妆品、奢侈品的代购都纷纷开始为咸蛋黄鱼皮“站台”。
咸蛋黄鱼皮作为粤港传统小吃，常见于粤港地区的馄饨面粉铺，鱼皮多用龙利鱼皮、巴沙鱼、罗非鱼、鳕鱼、鲮鱼皮或黄鳝皮做，最理想的做法是用巴沙鱼皮炸。
▎价格：22.8元/袋（50g）
▎咸蛋黄含量：9.3%
▎咸蛋黄味道浓度：低
▎好吃度：三颗星
这款如果只叫“炸鱼皮”，那么味道很不错了，在广东当地吃过炸鱼皮的人甚至对它评价甚高，认为它“不比很多馆子做得差”。的确，论松脆、论下酒，它都是当之无愧的好物。但是最大缺点在于咸蛋黄味道不浓，甚至咸蛋黄吃下去之后那种独特的醇厚绵沙感几乎是没有的，包括吃之前预想的那种“吃完后嘬手指”的动作，也完全没有出现。这款最贵的“咸蛋黄网红”反而是最没有咸蛋黄味道的。而且22.8元只有50g，撕开包装后也就只有小半包，顿时觉得“肉很疼”。
* 咸蛋麦芽饼
麦芽糖饼干并不稀奇，前两年黑糖的麦芽饼就很受欢迎。这款来自中国台湾的小零食现在也跟风做出了咸蛋黄口味。单独的小包装吃起来很方便，也适合抓几块放在包里。
▎价格：39.9元/袋（250g）
▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出
▎咸蛋黄味道浓度：高
▎好吃度：三颗星
咸蛋黄麦芽饼的“网红”程度远远不及双黄蛋雪糕和咸蛋黄炸鱼皮，但是却出其不意地成为了咸蛋黄味道中最浓郁、最有回味的一款小零食。
咸蛋黄麦芽饼的饼干部分并没有什么特别，所有的咸蛋黄味道都集中在中间加的麦芽糖部分。吃的话不要试图用“奥利奥”那种“扭一扭、舔一舔”的方法，也不要从中间掰开，因为麦芽糖的特点（入口前有点坚硬、入口后粘牙），所以一口吞进去就好了，一边嚼一边感受浓郁的咸蛋黄味道在口中绽放的感觉。缺点依然来自麦芽糖本身的特点，不爱吃这一口的人肯定觉得它不够松软。
* 咸蛋黄肉松青团
虽然过了清明，但是咸蛋黄肉松青团的热度依然不减。上海老字号沈大成的咸蛋黄肉松青团已经是不折不扣的当家“网红”。据说沈大成的青团采用的是五常糯米、高邮咸蛋、鲜香肉松，妥妥的货真价实。
▎价格：10元/个
▎咸蛋黄含量：未标注
▎咸蛋黄味道浓度：高
▎好吃度：五颗星
咸蛋黄肉松青团无论是从颜值还是味道，都很“能打”，不愧是就算排队到“天荒地老”也要排到的“真网红”。尤其是掰开的一瞬间，咸蛋黄的出油感、沙沙的颗粒感，就已经让人从视觉上成为它的“俘虏”。咬上一口，咸蛋黄与肉松天衣无缝的融合味道真的是唇齿留香。外皮的清新艾草香很好地缓解了咸蛋黄肉松馅的油腻感，让浓郁与淡然找到了很好的平衡点。
* 咸蛋黄饼
与咸蛋黄麦芽糖饼一样产于中国台湾，而且同样是单独的小包装。表面一层粗糙的麦麸，看起来有点像杂粮消化饼的感觉。
▎价格：18.9元/盒（100g）
▎咸蛋黄含量：含咸蛋黄，具体含量未标出。
▎咸蛋黄味道浓度：低
▎好吃度：两颗星
个人感觉是最鸡肋的一款产品，如果不是包装上写着“咸蛋黄”和印着的那颗切开的流油咸蛋，叫它粗粮咸饼干也没什么问题。掰开看、使劲嚼，咸蛋黄的存在感无论是从外观还是口味上来说都是很弱的，完全无法满足咸蛋黄爱好者的渴求。
* 咸味蛋黄酥蛋卷
看起来最可爱的一款咸蛋黄零食，同样的单独小包装不但让人吃起来方便，而且保证了蛋卷这种易碎食品的完整性。
▎价格：18.9元/袋（258g）
▎咸蛋黄含量：咸蛋黄酱（咸蛋黄含量≥70%）
▎咸蛋黄味道浓度：中
▎好吃度：四颗星
首先这是一款合格的蛋卷：香、酥、脆，其次也是一款合格的咸蛋黄蛋卷：中间夹着味道香甜的蛋黄酱，咬下去，蛋黄香和酥脆的蛋卷同时在嘴里爆裂，无论是价格还是口感，都算是这几款咸蛋黄零食中性价比相当不错的。
* 咸蛋黄小龙虾
小龙虾是夏天的头号大ID，尤其是今年，在以往麻辣、蒜香等传统口味基础上，各种剑走偏锋的新味道层出不穷，咸蛋黄自然不能落后。
▎价格：79元/500g(6-8钱/只）
▎咸蛋黄含量：未标出，但是每一只小龙虾都肉眼可见的包裹着咸蛋黄
▎咸蛋黄味道浓度：高
▎好吃度：五颗星
咸蛋黄小龙虾的推出可以说让“不吃辣星人”多了一条“活路”，据说吃咸蛋黄小龙虾的方法就是先把外壳上包裹的咸蛋黄嘬干净，然后再慢慢剥虾慢慢享受。
可以说咸蛋黄与小龙虾的组合是真的“神仙CP”，咸蛋黄的咸香与小龙虾的甜鲜不但互相不抢风头，而且咸蛋黄的颜色、外观和口感还很容易制造出一种虾黄、蟹黄的感觉，让小龙虾更添肥美的感觉。
虽然没有标出咸蛋黄含量，但是从最后盒子里剩下的咸蛋黄来看，添加的咸蛋黄确实是诚意满满。
建议剥开虾肉后，蘸着咸蛋黄吃，最后再嘬嘬手指，就十分完美了。
【总结】
咸蛋黄的香气还是在最新鲜的时候最浓郁，如果想享受到咸蛋黄味道的极致，还是建议尝试咸蛋黄小龙虾和保质期只有一天的咸蛋黄肉松青团。当然，夏天里来一支双黄蛋雪糕可以是“标配”，至于其他的咸蛋黄零食，基本都在可买可不买之间摇摆，或者说尝过了基本上没有再次购买的欲望，而且价格都相对较贵，实在是不如买货真价值的咸鸭蛋吃来实惠。
新京报记者 王萍 摄影 新京报记者 王萍 校对 郭利
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