懒人料理：夏日开胃最爱凉拌菜

最近天气热到让人超烦躁，完全不想踏进厨房一步（虽然本来也没很爱），但是家中还有嗷嗷待哺的好几张嘴，身为主妇再热再烦还是得做饭啊～

这个时候做一些简单、快速又免开火的凉拌菜绝对是好选择，酸、甜、辣、凉，清爽又开胃，光配饭就能吃下好几碗！

凉拌青木瓜

材料：青木瓜1/2颗、花生适量、香菜1根、小番茄8~10颗

调味料：鱼露 1.5大匙、柠檬1颗、辣椒1根、蒜头3~5瓣

作法：

1.将青木瓜去皮、去籽後刨丝，再用冷开水或过滤水冲洗、沥干备用。

2.小番茄洗净对半切，香菜洗净切大段，花生捣成碎粒备用。

3.蒜头、辣椒切末，加入鱼露及柠檬汁调成酱汁 (可依照口味，调整柠檬汁及辣椒的用量 )

4.青木瓜丝拌入香菜、虾米、小番茄及酱汁，拌匀放入冰箱20~30分钟，上桌时再洒上花生碎粒即可。

凉拌牛蒡丝

材料：牛蒡80克、白芝麻少许

调味料：荫油膏1大匙、香油1大匙

作法：

1.将牛蒡洗净、削皮、切丝，泡入冷水中取出沥干。

2.用微波炉中强火微波2分钟，趁热拌入荫油膏及香油。

3.食用前再洒上白芝麻即可。

凉拌海带芽

材料：干海带芽2大匙、嫩姜1小块、柴鱼片适量

调味料：柚子酱油2大匙、香油1大匙

作法：

1.将干海带芽用热水泡开，取出沥干。

2.嫩姜洗净、去皮切丝。

3.将海带芽、姜丝拌匀，加入柚子酱油、香油拌匀。

4.放入冰箱数小时，食用时可洒上柴鱼片。

凉拌鸡丝小黄瓜

材料：鸡胸肉150克、小黄瓜1条、大蒜2瓣

调味料：辣椒酱1小匙、荫油膏1大匙、黑醋1大匙、香油1大匙

作法：

1.将鸡胸肉洗干净，直接放入电锅中蒸熟，用手撕成鸡丝。

2.小黄瓜洗净後，泡入冷水几分钟，取出切成丝。大蒜切成末备用。

3.将小黄瓜、鸡丝、大蒜拌在一起，加入辣椒酱、荫油膏、黑醋、香油拌匀即可。

这些凉拌菜的作法不难，需要准备的材料也很简单，至於调味的部分都可以依照个人口味做调整，想要咸一点、辣一点、酸一点都可以，做完之後还能放进冰箱冰一下再吃，冰冰凉凉的口感会更下饭！

凉拌菜真的超方便der，一到吃饭时间，只要从冰箱中拿出事先做好的凉拌菜就OK，多准备几道凉拌菜，配饭、配面都很方便，想换个口味也没问题！