想改善脂肪肝？别吃白饭改吃荞麦面，抑制肝发炎！

脂肪肝一向给人难以用饮食调整来改善的印象，尤其肝脏被称为「沉默的器官」，大众一想到要改善肝脏功能、就觉得一定要戒酒，因此让许多好酒者在对抗脂肪肝的战场上放弃战斗。 

控制饮酒量可能与改善脂肪肝有关，在连锁超市都有在卖的冷藏已熟真空包荞麦面，是谷物食品中唯一同时含有能抑制肝脏发炎的芦丁与不让脂肪储存到肝脏的胆硷之优秀护肝食物，更应多加摄取。 

想改善脂肪肝就该这样吃 

造成脂肪肝的主因是摄取了过多醣类，也就是精细的碳水化合物。因此想要改善脂肪肝的状况，每餐应该先吃肉、蛋、豆腐、鱼等蛋白质，之後吃蔬菜等食物纤维，最後不够饱足的部分才用富含食物纤维与强大抗氧能力的植化素之糙米和荞麦面来填满胃袋。 

栗原博士同时说明：根据相关民众的调查显示，少量饮酒能够让肝脏在分解酒精时，同时将肝脏中储存的脂肪消化掉，每天小酌40公克酒精（红酒3杯、啤酒两罐）再配上肉类小菜，能够让好酒的患者持续用饮食来改善的生活，彻底限制反而会让患者不愿意合作。 

荞麦面的营养与肝脏健康的关系 

荞麦面不但富含水溶性食物纤维与维生素B群、强力抗氧的植化素，更是谷物食品中唯一同时含有不让脂肪储存到肝脏的胆硷和能抑制肝脏发炎的芦丁的优良护肝食物。同时颜色越深的荞麦面，其中含有的具有舒张血管效果之芸香甘就越多。 

她推荐把荞麦汤面当作主食，因为荞麦面含有的水溶性食物纤维与维生素B群、植化素都会融在面汤中，所以吃荞麦面时一定要喝完面汤。另外在荞麦面中加入能抑止发炎的芝麻与富含水溶性纤维的海苔，便更加健康。 

菇类荞麦汤面作法 

在超市就能简单买到已熟的冷藏荞麦面与荞麦面酱汁，只要将喜欢的菇类用麻油炒香後，以酱汁1对6分水的比例将荞麦面酱汁兑到喜欢的高汤（使用高汤块更方便）里，把已熟的真空包荞麦面放进高汤内，倒入菇类稍微炖煮，勾上浅浅的芡，再洒点芝麻便是一碗在秋冬时吃着更香的菇类荞麦汤面。