蛋白好还是蛋黄好？中医解密蛋的10大功效，吃对很重要！

鸡蛋，性平、味甘。归心（心脏、脑神经或心神、循环系统）、胃（消化系统）。不会因为过度食用，造成上火或是造成体质过度寒凉。在功效上，可以镇心、安神、补中益气、祛除烦热、消毒疮、止腹泻。以下就各种病症的治疗功效逐一说明： 

一．补中气、调理气血 

蛋黄偏温性，可以补充身体营养，调理虚弱的身体。 

《本草纲目》记载：卵黄，其气浑，其性温；?形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。 

二．清热、消炎、止痛

蛋白偏寒性，可以治疗身体一些发热发炎的情形，诸如眼睛发炎、咽喉疼痛等。 

《本草纲目》记载：卵白，其气清，其性微寒；…精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾。 

三．治疗癫痫、痉挛

鸡蛋可治疗癫痫和痉挛，特别是感冒或中暑过後身体的痉挛，也可治疗感冒後因体内滋润的营养不足（虚火上炎）所造成的咽喉疼痛。 

《本草经疏》记载：鸡子，味甘气平无毒。凡痫痉皆火热为病，鸡子之甘，能缓火之标，平即兼凉，能除热，故主痫痉及火疮，并治伤寒少阴咽痛。 

《神农本草经》记载：主除热火疮，痫痉。 

四．治虚火上炎、发热 

蜂蜜和鸡蛋一起服用，可以治疗大人和小孩因为身体滋润的营养不足（虚火上炎）所造成的身体发热。 

《食疗本草》记载：治大人及小儿发热，可取卵三颗，白蜜一合，相和服之。 

五．止反胃呕吐

中医提到，胃气是要往下从肛门出即称为顺气，胃气如果往上从口腔出则称为逆气，就会有打嗝、反胃、呕吐等情形。鸡蛋可以滋润肠胃，防止胃气上逆、打嗝、呕吐。 

《随息居饮食谱》记载：补血安胎，濡燥除烦，解毒息风，润下止逆。 

六．镇静、安神、安眠

鸡蛋可以镇静安神，治疗失眠和精神恍惚不安定，也可治疗大病过後精神涣散、不安定和失眠等病症。 

《伤寒杂病论》记载：百合病，见於吐之後者，百合鸡子黄汤主之。 

《补缺肘後方》记载：治伤寒时气温病已六、七日，热极，心下烦闷，狂言欲起走：鸡子三枚，芒硝方寸匕，酒三合。合搅，散消尽，服之。 

七．安胎

鸡蛋可以用来治疗孕妇因为营养不足或是劳累过度所造成的胎动不安，或可预防流产和早产。 

《圣济总录》记载：鸡子羹，鸡子一枚，阿胶（炒令燥）一两。治妊娠胎不安。 

八．腹泻

鸡蛋可治疗产妇生产後身体虚弱、消化不良的腹泻，同时也可治疗小孩身体虚弱、消化不良和腹泻。 

《本草拾遗》记载：「益气，多食令人有声。一枚以浊水搅，煮两沸，合水服之，主产後痢。和蜡作煎讲，与小儿食之，止痢。」 

九．外敷皮肤、火烫伤、痘疮

蛋白偏寒性，可以清热消炎。用於外敷，可以治疗汤火烫伤、毛囊发炎、皮肤生疮。 

《日用本草》记载：「治汤火疼痛。」 

十．头皮屑、头皮痒

将鸡蛋打破，搅拌均匀，分三次使用。洗头发後，用清水冲净。蛋白，可以消炎、止痒；蛋黄，可以滋养头皮毛囊，使毛孔不会过度分泌。古代用以治疗头皮屑、头皮痒。 

《圣惠方》记载：鸡子沐汤，新生乌鸡子三枚，以沸汤五升，扬之使温，打破鸡子，内入搅令匀，分为三度，沐令发生，去白屑风痒。另外《神农本草经》注明，鸡子（鸡蛋古名）能祛除烦热、治疗火伤疮疡、癫痫痉挛、调补五脏。张仲景的《伤寒杂病论》有使用鸡蛋组成方剂，他认为蛋黄，能滋阴补血、调养心肾、和胃养阴、照顾和保护脾胃消化系统、甘润滋补、化毒排脓；蛋白，可以润燥止痛、宣闭开音、治後痛声哑。 

历来中医认为整个鸡蛋其性质应归属甘、平，具有滋阴润燥、养血安胎的功能，常被拿来处理热病烦闷、声音沙哑、目赤咽痛、胎动不安等症状。而单就蛋白来看，其性质属寒，可以清热解毒、消炎和保护黏膜，因此常被拿来治疗声音沙哑、火伤、皮肉溃烂等问题。 

蛋黄，除了李时珍认为性温之外，大多数中医名家认为其性平味甘，可以养血、降火、熄风，用来治疗心烦失眠、呕吐下痢、虚劳吐血、营养不良等症状。蛋壳的功能和西医的应用颇像，作为制酸剂来处理反胃。比较特别的是，中医还有使用鸡蛋的蛋膜衣，其实就是蛋壳里的一层薄白皮，中医又称它为凤凰衣。凤凰衣，性味淡平，可以养阴清肺，被中医拿来治疗咳嗽和咽痛失音。 

整体归经上来说，蛋白属胃（消化系统）、心（循环系统、精神情况）、肺（呼吸系统）、脾（消化系统）、胆经；蛋黄属心、肺、脾、胃、肾经；蛋膜衣则属肺经。 

本文摘自《蛋疗：中医秘传五大内脏对症蛋食养生帖》