果皮可以抗氧化！9大要连皮吃的蔬果

吃水果或蔬菜时习惯把皮削掉，大抵是怕有农药残留、清洗不干净或不喜欢吃皮的感觉，或根本皮不能食用。但原来有些皮具有丰富的营养价值，清洗干净后如不食用，变相造成浪费！

1. 苹果皮

比较削了皮的苹果，连皮吃的苹果维他命K高出332%, 即超过3倍，维他命Ａ高出115%, 多20%的钙和19%的钾，1倍多的纤维，可见果皮占大部分的营养。

苹果皮有三萜（Triterpenes），可预防癌症。也具抗氧化的功效，可以对抗脑退化症。

2. 薯仔皮

连皮吃的薯仔比削了皮的高出175%的维他命C、115%的钾、111%叶酸、110%的镁和磷。

3. 茄子皮

茄子本身是低卡，有2.5克膳食纤维，而连皮吃可以吃进更多的纤维，增强饱足感。皮中有紫色的花青素，有抗氧化的作用，避免自由基对细胞造成破坏。

4. 梨皮

果皮有大量的纤维，也具有抗氧化和抗炎作用。

5. 人参果皮

果皮中富含钾、铁、叶酸、泛酸（pantothenic acid），有助维持消化系统的运作。

6. 布冧皮

布冧又名李子，皮中含有抗氧化剂，绿原酸（Chlorogenic acid），也有维他命Ｃ。布冧连皮吃可以改善便秘和消化问题。

7. 奇异果皮

奇异果的果皮看起来很多毛，但原来是可以食用的！连皮吃便多50%的纤维，皮中也含有大量的维他命C，维他命E也多34%，有抗氧化作用，叶酸高出32%, 可以助细胞生长。

若不喜欢毛的口感，可以用干净的毛巾擦走皮上的毛，或用汤匙刮走。

食用果皮

但留意部分人对於奇异果有敏感，若口部出现痕痒，便不要食用。有肾结石的人也要避免食用，因皮中有草酸盐，可会加剧病情。

8. 芒果皮

芒果皮和果肉容易分开，但原来芒果皮有丰富的营养价值，它有丰富维他命E。皮中有45-78%都是膳食纤维。当中的多酚、类胡萝卜素、维他命Ｃ可以降低患上心血管疾病的机会，也可以预防脑部退化。当中研究发现皮中的抗氧化剂和抗癌成分比果肉高。

9. 蕃薯皮

原来蕃薯皮可以食用！营养专家Lona Sandon指出当中有丰富的维他命A，对眼睛的健康十分重要，由於维他命Ａ是脂溶性，若加一点橄榄油，可助吸收。

清洗蔬果方法

若想连皮吃蔬果，记住要彻底清洗，以下是清洗不同类型蔬果的方法：