用酵母做包子要放碱吗

大家都知道在做包子的时候需要发面，而发面的关键是就是要用到酵母粉。但是以前人发面的时候都会用到碱，那么用酵母做包子要放碱吗？应该注意点什么呢？今天就来告诉大家关于做包子的小秘密。

一、用酵母做包子要放碱吗

不需要

用酵母做包子里面是不用放碱的。因为酵母本身当中就有小苏打粉，它是代替碱的另外一种添加剂，所以如果在做包子的时候，面粉里面已经加入酵母的话，就不需要加入碱。相反如果碱一旦没有掌握好它的量的话，会使面团变得又黄又硬，而且会发出苦味就不好吃了，所以如果有酵母的话没必要再放碱。

二、用酵母做包子要注意哪些

1.比例

在做包子的时候需要面粉里面加入酵母，这样才能使面团能够膨胀，做出来的包子才会好吃。那么酵母并不是放的越多越好，也不是放的越少越好，它是有一定的比例的。一般面粉和酵母的比例也是100:1，也就是100克的面粉，只需要放入一克的酵母就好了。如果酵母放的太少的面就不容易发出来，如果放的太多的话，就会发的非常软不能成型了。

2.酵母不能过期

因为一袋酵母它的克数在十克左右，所以很多人有时做一次包子，并不能把所有的酵母都用完，因此会放在冰箱里面或者放在常温下进行保存。但是时间如果一长，酵母就会吸收潮气，而且它的里面的活性酵母菌也会大大降低活力，如果再放入到面粉当中根本起不到作用。所以一定要观察一下，如果酵母已经放置的时间过长或者已经过期走气的话是千万不能用的。

3.注意季节变化

四季的温差有非常大的差异，比如夏天的时候它的温度高，湿度大，那么发酵的话就会比较快，这时候可以减少酵母的用量。那么如果是春秋季的话，相对来说温度是比较平和的，正常的酵母量就可以了。如果是冬季的话，由于气温比较低，那么酵母的量就要稍微提高一些，所以在做包子的时候也要注意季节变化。

关于用酵母做包子的一些注意事项的，今天就给大家介绍到这。所以包子做起来并不是很困难，但是要把面发好的话还是要有一些讲究的，所以如果大家平时喜欢自己动手做这些面食的时候，一定要多去了解掌握这些知识点，这样的话才能做出最成功的包子。