炖三黄鸡汤用焯水吗

三黄鸡是上海地区的特色美食。以鲜嫩著称。很多江南人也喜欢自己在家烹制三黄鸡。那大家知道炖三黄鸡汤用焯水吗？如何才能把它做的美味呢？今天就来教大家关于三黄鸡汤的一些做法吧。

一、炖三黄鸡汤用焯水吗

需要焯水

三黄鸡肉质比较鲜嫩，但是它毕竟是属于养殖比较时间短的鸡，所以这一类的鸡的腥味还是比较大的，因此需要提前进行焯水去腥。先把鸡剁成块，然后放入到冷水当中开火进行焯水，水煮开之后就会发现上面会飘着很多的血沫，可以将血沫撇掉。焯过水之后把鸡肉重新冲了一下再来炖汤就可以了。当然还有一种方法就是把血沫撇得非常的干净，然后直接再加水进行炖煮，这样也会很好吃。

二、炖三黄鸡汤又哪些小诀窍

1.多加葱姜蒜

三黄鸡它的品种来鸡当中比较肉质鲜嫩的，但是其养殖时间非常短，所以这一类的鸡肉腥味重一些，因此可以多放一些葱姜蒜来祛除它的腥味。放的时候其实也可以准备一块纱布，把葱姜蒜包裹在纱布里放入锅中煮，这样既可以去腥又不会影响汤的味道。

2.倒入啤

炖三黄鸡汤的时候需要加入一些料酒去腥，，通常用的都是黄酒。其实可以在炖汤的时候把普通的黄料酒换成啤酒。汤里面倒入啤酒之后，啤酒当中的麦芽香味会提升鸡汤的香气，同时也会让三黄鸡的肉质变得更加鲜嫩可口。

3.慢炖

炖汤一定要有耐心，不能着急。所以需要开慢火炖，炖了之后可以把火关掉，焖上一会儿再炖，这样反复多次，直到三黄鸡汤变得得油黄，肉质变得鲜嫩才好。

今天跟大家介绍了一下关于三黄鸡的制作方法，如何把它变得更加美味的小窍门，不知道大家都记住了没有。其实炖三黄鸡汤还是非常的简单的，当然在选择鸡的时候，一定要选择正宗的三黄鸡，这样炖出来的鸡汤才会好喝，你都学会了吗？