怎样烧红烧鱼块不碎

红烧鱼非常的好吃，但是要把它烧的色香味俱全也并不是容易的事情。尤其是红烧鱼烧的时候鱼肉很容易烧碎掉，这样看上去就不是特别有食欲了。今天就来教大家几个办法，看看怎样烧红烧鱼块不碎。

怎样烧红烧鱼块不碎

1.油煎炸

想要把红烧鱼块做的好吃而且鱼块不碎的话，那么提前可以把生的鱼块起个油锅，放入锅中煎一下。煎过的鱼块就不容易碎了，而且煎过之后其肉质会更加的q弹一些，口感也会更加好。所以提前将鱼块煎炸之后再烹煮，那么就不用担心会在烹制的过程当中鱼肉变碎。

2.焯水

新鲜的鱼切成鱼块之后，可以先放到水里面焯一下水，当然焯水的时间不要太长，防止把鱼肉直接煮熟，焯水的主要问原因就是让鱼肉收紧，这样在烹制的时候，鱼肉就不会松散变碎了，即使多翻炒几下也不会碎成渣，所以提前焯一下水可以保证鱼肉的完整性。

3.加淀粉

想要把红烧鱼块做的完整性比较好的话，那么提前进行处理一下。可用淀粉包裹在鱼肉的表面，然后放入到油锅当中去炸，这样的话淀粉可以把鱼肉包裹的比较好，然后再烹制的时候就不容易散了。即使翻炒的时候也不会把鱼肉变碎，所以用淀粉来包裹是一个非常好的方法。

4.颠锅

如果没有任何处理的情况下已经把鱼块放入到锅中，那么如何去让鱼肉不碎呢？还有一种方法就是不要用铲子反复去炒，可以用颠锅的方式把鱼肉正反面来烹煮，这样也可以保持鱼肉不会被炒碎。当然这是需要一定的技巧的。

这几个办法可以保证鱼肉的完整性，所以大家在烹制红烧鱼块的时候可以用上述几个办法来保持鱼块的完整性。当然如果大家有更好的方法的话，也欢迎大家一起讨论分享，把更好的方法分享给更多的朋友，让大家可以将普通的一道红烧鱼块做的不普通。