炸带鱼裹干面还是淀粉

市场上买的炸带鱼酥脆好吃，除了炸的火候比较到位之外，也与带鱼外面裹的一层面有关。那大家知道炸带鱼裹干面还是淀粉呢？今天就一起来揭开这个谜底。

一、炸带鱼裹干面还是面粉比较合适

干面

想要带鱼炸的酥脆好吃，在带鱼的表面一定要裹上一层干面而不是淀粉。淀粉主要是土豆淀粉或者玉米淀粉，是用来勾芡的，比较光滑，所以它不容易粘在带鱼的表面。因为带鱼表面有一层银色的鱼脂，与淀粉不容易粘在一起了，这样炸的时候就会直接炸到鱼肉，而不是淀粉，所以吃上去不会有比较脆的感觉，因此用干面来炸带鱼会比较好。

二、带鱼应该怎么炸才好吃

1.腌制

带鱼在炸之前需要腌制一下，将味道全部渗入到鱼肉当中去，这样炸出来的带鱼不仅酥脆，而且口味比较好。在腌制的过程当中可以适当的加入啤和白酒去腥，同时加入一些十三香和五香粉等一些调味料，增加它的香味儿，腌制上40分钟左右就可以了，如果想要更加入味一些，可以放在冰箱里面冷藏半小时再拿出来，这样口感会更佳。

2.掌握火候

炸带鱼的时候，并不是火越大越少好，也不是火小就可以多炸一会，而是应该让油锅慢慢冒泡，掌握好它的火候，用中火来炸，这样炸的时候既可以把带鱼炸熟，不容易炸糊，而且口感可以变得酥脆。

3.分两次炸

很多人喜欢一次性就把带鱼炸好，殊不知这样炸出来的带鱼是不可能吃上去特别酥脆的。应该分两次查炸，先把油加热，之后把带鱼放入油锅当中走一遍油，然后捞出，再把油温再加热一下，再放入二次炸，这样炸出的带鱼才会好吃。

关于炸带鱼裹干面还是淀粉这个问题，答案肯定是干面，如果用淀粉来炸带鱼的话，炸出来的口感一定会让你大失所望的。所以市场上好吃的炸带鱼表面裹的其实也是干面粉，所以那么好吃。在家如果有机会的话可以自己试着做一下，看看能不能也炸出酥脆可口的带鱼来。