腊肠可以直接放饭上蒸吗

一提到广式腊肠饭，很多人可能未吃口水先流下来了。一般我们都是到店里去吃的，但是在疫情期间，我们能否在家中自己尝试着做一做呢？那么，很多人会有疑问了，腊肠可以直接放饭上蒸吗？

一、腊肠可以直接放饭上蒸吗

答案当然是可以直接放饭上蒸，而且这是最常见的广式腊肠饭的制作方法了。腊肠其实本身就是熟的，只不过因为天气寒冷而变得很硬，如果加热一下就会变软了，所以在蒸米饭的时候把腊肠放在上面，米饭煮熟过程中的水蒸气上升，可以为腊肠加热的同时，还能为腊肠增添一份米饭的清香。不仅如此，因为分子是不停地在做无规则运动的，所以腊肠的芬芳也能浸渍入米饭中，让二者合二为一，化为一个整体。让人在品尝的时候，无论在吃哪一样，都能体会到二者口感的融合。

二、腊肠饭除了蒸还可以怎么做

腊肠饭除了蒸，还可以煮，怎么煮呢？就是用砂锅，也就是经典的广式腊肠煲仔饭。煲仔饭的经典在于底下的锅巴，而这个锅巴就是利用了砂锅的耐热性，让其装上大米和腊肠，最后加入适量的水，在大火上煮至米饭金黄，那么即可关火享用。这种做法比直接蒸更加有烟火气一些，中国人吃饭，最讲究的就是烟火气了吧！这种实实在在用火煮出来的米饭，真的是每个人儿时的回忆和羁绊。不过，这个火候一定要掌握好，不然你煲底的就不是锅巴，而是焦了的黑漆漆的一层，不仅不好吃了，而且后续刷锅也是很辛苦的呢！

腊肠饭的腊肠可以直接放在饭上蒸吗？答案肯定是必然的。直接蒸出来的腊肠饭口感比较清新，但也不失美味之气。而如果你想吃更有烟火气的腊肠饭，可以考虑用砂锅在火上煮，这样的腊肠饭更加有火气。但是一定要注意把握好火候，不然焦了就不好吃了。