小暑热又湿　应多吃养脾胃食材

传统节气将小暑到处暑间称为「长夏」，时间横跨7、8月，正当夏秋交替，又湿又热，容易耗损阳气，使湿气难以代谢，导致脾胃功能失调，因此肠胃不适的症状特别多，可以多摄取养脾胃的食物。脾胃属土，因此养脾胃的食材以黄色居多，味道偏甘平，包括地瓜、南瓜、糙米、小米、玉米、马铃薯、花生、黄豆、黄椒、木瓜、金针等。而薏仁、绿豆、山药、苻苓、莲子、莲藕、芡实、红枣、牛肉、羊肉、高丽菜等，同样有益气补脾胃的效果。

解释，小暑湿气重，脾胃正是除湿的器官，因此健脾胃的食物有助於排湿气，身体水分去除后，身体的热气也会跟着排出，也能达到消暑的效果。

莲藕

以现代营养学来看，莲藕所含主要的营养素有维生素B、维生素Ｃ、焦性儿茶酚、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸等，有抗氧化、促进胃肠蠕动、补血、止血的作用。

以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。彭温雅解释，所谓的生藕并不是生吃，还是得经过川烫再食用。生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用於口乾舌燥及火气大的人；莲藕煮熟後，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人或是年长者食用。

建议容易胃痛、胃胀气等肠胃不好的民众可以蒸莲藕食用，或是搭配梅子，做成凉拌莲藕片，不仅养脾胃，也有开胃、改善食慾的效果。

香蕉

香蕉每100公克含有368毫克钾、85卡热量、1.6克膳食纤维。香蕉含有一种生物硷，可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，可以帮助大脑制造血清素。

此外，香蕉也含有水溶性膳食纤维、果胶，可促进肠道蠕动、帮助排便、增强肠内有益菌存活、延迟胃排空，增加饱足感。

香蕉性寒味甘，有清热解毒、润肠通便、强心降压的作用，对於夏季容易心浮气躁的状况，香蕉富含的色胺酸也有助於宁心安神，甚至有安眠效果。

南瓜

每年3月到10月都是南瓜的盛产期，除了高纤，果肉呈金黄色的南瓜也富含维生素A、B群以及钾、铬、锌、镁、锰，具有多种保健功效。

南瓜从皮到籽都很营养，南瓜的果肉含聚多醣，南瓜籽有维生素E、锌、镁、多酚抗氧化物、木质酚等，能保护细胞、抗氧化。

南瓜不仅有较高的食用价值，而且还有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温味甘，润肺益气，能生肝气、益肝血。彭温雅表示，南瓜也是入脾胃的食物，夏天吃南瓜对於排湿、排水和抗暑的效果都相当好。

绿豆

绿豆清热解暑，也有养脾胃的效果，很适合夏天食用。但由於绿豆容易造成胀气，彭温雅建议，可以搭配陈皮一起吃，避免胀气，且陈皮也有健脾胃及化痰的效果。

民间传统夏日消暑常用绿豆，无论是用冰糖煮成绿豆汤，或制成绿豆粥、绿豆海带排骨汤，放凉食用都可去暑热。绿豆外皮有清热功效，因此等绿豆汤煮到豆皮稍微破开即可熄火，可加点冰糖，如果搭配薏仁一起食用，利水去湿效果更强。

除了上述食材外，这个时节也有「黄鳝赛人参」的说法。解释，这个时候正是鳝鱼最肥美的时候，小暑补身吃鳝鱼比吃人参还要好，推荐民众可吃韭黄炒鳝鱼。

中医认为，鳝鱼味甘性温，能补中益气、补血健脾，也是高蛋白低脂肪的好食物，很适合容易腹泻、体质虚弱、有三高疾病的民众或是老人及小孩食用。