手抓饭的肉要焯水吗

新疆的手抓饭应该是大家公认的美食，来到新疆羊肉串和手抓饭是一定要吃的。很多人爱上吃了这道美食，也试着自己在家里做。那么自制手抓饭的肉要焯水吗？今天就来跟大家分享关于手抓饭的制作小妙招。

一、手抓饭的肉要焯水吗

要

本身手抓饭里面的肉就是用羊肉来制作的，而大家都知道羊肉的膻味和腥味是非常浓重的，所以不焯过水的羊肉味道对于一般的南方人来说是不能适应的。所以在做手抓饭之前，肉最好先焯一下水，而且焯过水的肉不仅可以去腥去膻味，更主要的是焯过水的肉在烹制的过程中它会更容易熟，可以缩短烹制时间，肉质也更加鲜美，所以建议肉做之前先焯一下水。

二、制作手抓饭的小秘诀有哪些

1.用隔夜饭

很多人觉得手抓饭好吃，是因为米非常有劲道，但是自己做的米饭总是软软烂烂的并不好吃。这是因为很多人觉得用新鲜的米饭来做手抓饭会比较好吃。其实真正的手抓饭可以用隔夜饭，提前一天把米蒸好，然后用勺子把米翻动松一下，让米和米之间不要粘在一起。等第二天的时候用这个隔夜饭再去制作手抓饭，这样吃上去的米粒非常有筋道，而且一粒一粒的口感特别好，不会像新鲜米饭刚做出来的那样软软黏黏的，失去了它的嚼劲。

2.加入各种香料

大家都知道在吃羊肉串或者吃烤羊排的时候，会加入各种香料粉，尤其是孜然粉是必不可少的。那么在制作手抓饭的时候，这些香料粉也不能少的，可以买一些五香粉，椒盐粉，13香粉，最主要的就是孜然粉一定不能少。可以将这些粉可以混合在一起，然后均匀的撒在米饭里面，这样炒制出来的手抓饭才是最好吃的。

3.加入胡萝卜和土豆

手抓饭里面不光是有羊肉，有米饭，而且还有一些配菜，尤其是胡萝卜和土豆是必不可少的。因为胡萝卜炒制之后会有一些些的脆感，可以增加它的口感。另外土豆非常的软烂，可以来增加饭细腻的口感，而且吃手抓饭的时候这样更容易抓在一起。所以这两种食材在制作手抓饭的时候一定不能缺。

今天跟大家分享了关于手抓饭的制作小妙招，所以如果特别喜欢吃这道美食的小伙伴们可以自己在家制作羊肉手抓饭。当然在制作手抓饭的时候也可以再添加一些自己喜欢吃的各种食材，比如洋葱，鸡蛋，或者牛肉等等，让手抓饭变得更加美味营养好。