柿比橙有更多维他命C！柿子11大营养和功效

秋天到，入秋常见的水果少不了柿子，英文是Persimmon，柿皮薄香甜，容易入口，而且营养价值十分丰富，是养生的选择！柿不但含有维他命C，也有β-胡萝卜素，具有强劲的抗氧化作用，可以避免自由基的破坏，除了护肤养颜又可以抗炎，预防慢性炎症出现，如心脏病、糖尿病、脑退化症等。一起看看柿子的功效和好处！

根据不同成熟程度，柿子可以分为甜柿和涩柿，涩柿有大量单宁酸，要去涩味才可以食用，或晒成柿饼，其中牛心柿咬下像吃苹果般爽口，是平时所说的硬柿或脆柿。而甜柿是树上自然脱涩的，果肉软，甜而多汁。

柿子的营养和功效

1. 增强免疫力

柿的维他命C含量比橙高，柿每100克的维他命C含量达110%每天摄取量，而橙只占88%。这有助抵抗细菌和病毒，增强免疫力，减低患上感冒或传染病的机会。

2. 护肤养颜

柿的维他命C、β-胡萝卜素、类黄酮（flavonoids）含量高，这些成分都具有强劲的抗氧化作用，可以避免自由基的破坏，有助护肤养颜。维他命C促进骨胶原生成，保持皮肤健康。

3. 预防心脏病

柿含有类黄酮、维他命C、β-胡萝卜素等抗氧化物，有助减低患上心脏病的风险。根据2012年刊登于《美国临床营养学杂志》的研究，摄取类黄酮最多的组别比最少的组别减少了18%与心脏有关的死亡风险。

4. 减患糖尿病风险

柿含有丰富的β-胡萝卜素，可比得上青椒，2015年荷兰学者在《营养代谢心血管疾病》（Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases）期刊发表研究指出，在饮食中摄取高含量的β-胡萝卜素有助降低患上糖尿病二型的机会。

5. 降低坏胆固醇的水平

柿属高纤蔬菜，当中的水溶性纤维有助减低血中坏胆固醇的水平，日本学者在2013年在Annals of Nutrition and Metabolism发表了一项研究，指出连续十二个星期每天吃柿三次，当中的纤维可以有效降低体内坏胆固醇的水平。

6. 护眼

柿有丰富的维他命A，每个柿提供到55%每天所需的维他命A量，预防夜盲症，保护眼睛。另外，柿有叶黄素和玉米黄素，它们是胡萝卜素，可以视网膜中找到，有助保持眼睛健康。

7. 排毒防便秘

柿属高纤的水果，100克新鲜柿子含有3-4克膳食纤维，可以增加食团的体积，刺激肠道蠕动，帮助排毒，预防便秘。

8. 解宿醉

柿含有单宁酸，可以帮助分解酒精，加上含有丰富的钾质，有利尿的效果，可以把造成宿醉的物质排出体外。

9. 抗花粉敏感

柿含有一种抗花粉过敏成分，名为黄芪甙，它是一种多酚，把叶煎成药喝可以抗花粉敏感。

10. 去水肿

柿的钾含量高，有助体内多余的钠排出体外，达致钾钠平衡，预防水肿和高血压。但注意有肾病的人切勿食用过量，以免加剧病情。

11. 止咳化痰

从中医的角度，根据《本草纲目》：「柿子味甘性寒，能消热去烦、止渴生津、润肺化痰、治疗热咳。」柿可以止咳化痰，适合医治秋天干燥引起的咳嗽。

食用贴士

建议可以与维他命E含量高的食物一拼食用，维他命E也具抗氧化作用，可以强化抗氧化功效。

另外，柿子适宜连皮食用，部分抗氧化成分也在皮中找到。

变软后，可以放入雪柜一会儿，制成沙冰食用。

如何挑选和保存柿子？

选鲜艳颜色的柿、蒂头紧贴在皮上的柿。

在常温下大概两天便会变软，可以先放在保鲜袋中，再放入雪柜，以防变软。

不适宜食用柿的人士

由于软柿已经完全成熟，柿中的糖转化为单糖，容易被人体吸收，食用后容易令血糖骤升，糖尿病患者不宜多吃。

柿子的钾含量高，注意有肾病的人切勿食用过量，以免加剧病情。

柿子的食用禁忌

柿不适宜与生冷食物同吃，如海鲜、鱼生、生蚝等。