晒腊肉要腌制多长时间

腊肉相信很多人都吃过，也特别爱吃，因为它不仅闻着香，而且吃上去很有嚼劲，特别的美味，这是四川，湖南一带的传统美食，现在在全国各地也都非常有名，受到大众的喜爱。那么晒腊肉要腌制多长时间呢？有没有人知道呢？今天就一起来研究一下腊肉。

一、晒腊肉要腌制多长时间

一周左右

腊肉不仅要放在太阳底下进行晒制，其实在晒制之前还要进行腌制，腌制好的腊肉才能晒，而并不是用新鲜的肉去晒。所以一般腌制一周左右，当味道全部渗入到肉当中之后，然后再将其拿，出去放在太阳底下暴晒，等太阳的照射把肉当中的水分慢慢晒干之后就成为了腊肉。吃起来也非常有讲究。

二、晒腊肉要注意哪些

1.要在阳光下暴晒

很多食物都是需要避开阳光的，因为晒的时间越长越可能容易出现食物的腐败。但是晒制腊肉的话，那就要注重一个晒字，必须是在太阳底下暴晒太阳，太阳越毒辣越好。以前的过年的时候，大家会在挑太阳好的时候晒制腊肉，一年四季可以吃。现在很多人会选择在夏天的时候晒制腊肉，因为夏天的阳光是最毒辣的，这样晒出的话是最有效的，可以很好的晒干水分。

2.注意虫咬和鸟类侵蚀

在农村腊肉都是放在场地上面直接露天来晒制的，所以多多少少会有一些害虫或者是鸟的破坏。所以在晒制的时候一定要注意不要有昆虫类的粘在腊肉上，否则有可能会有虫卵，也要注意不要有鸟类老破坏，否则整块腊肉上都是被鸟啄过的痕迹，不仅不好吃，而且会有一些毒素影响腊肉的品质。3.

3.腌制时间要到位

腊肉一定要腌制到位，如果腊肉腌制的时间太少的话，那么它的外面会产生一层亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐是有毒的，所以必须腌制7~10天，所以在腌制的时候一定不能心急，必须要腌制到位才能呐出去晒。

以上就是关于腊肉要腌制多长时间，以及晒腊肉需要得掌握的一些小技巧。所以如果大家喜欢吃腊肉，又想自己动手制作腊肉的话，那么建议选择夏天来制作腊肉，这样夏天晒制的时间会缩短很多，而且晒制的腊肉会更好。马上就要夏天了，大家买一些猪肉自己试试晒腊肉，尝尝自己的手艺。