怎么挑选香菇

很多人喜欢吃香菇，但是却不知道如何挑选，所以经常会买到一些劣质的或者是变质的香菇，非常郁闷。今天就来教教大家怎么挑选香菇，以后在挑选的时候就不会再头疼了。

怎么挑选香菇

1.看颜色

新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的。如果发现香菇的菇头已经发黑，伞柄也变成了黄色，说明这一类的香菇已经放置段时间比较长，不是特别新鲜，不宜选择。鲜香菇时间放长了之后，表面还会出现一些霉斑，所以在挑选的时候，也一定要去观察表面是否有霉斑出现，一旦有霉斑出现，千万不能选择。

2.用手摸

新鲜的香菇用手摸上去表面是非常光滑的，而如果已经开始发蔫或者是变质的香菇，摸上去会有黏黏的感觉，甚至会有一些粘液粘在手上，这一类的香菇千万不能选择，说明已经开始变质，如果吃了之后有可能还会引起身体的不适。另外新鲜的香菇摸上去是富有弹性的，而不新鲜的香菇上去则是软趴趴的，所以可以通过触摸来辨别它的新鲜度。

3.闻味道

香菇属于菌类的食物，所以本身会带有一些菌类特有的气味以及泥土的清香。所以可以把香菇放在鼻翼下面轻轻闻一下，如果是新鲜的香菇的话，除了带了本身菌类的一种气味以及泥土的清香味之外，没有其他的味道。如果是发霉变质的香菇，那么闻上去会有刺鼻的气味，甚至会有一些氨水的味道，这样的香菇就不能去食用。

以上就是怎么挑选香菇的一些办法的分享，所以平时大家在选购香菇的时候可以用这几种方法去挑选香菇，相信用这几种方法挑选出来的香菇一定是特别新鲜的。当然今天所教的只是鲜香菇的挑选方法，平时所见到的干香菇其实也可以通过眼睛，鼻子和手去辨别它的好坏，你学会了吗？