你知道羽衣甘蓝的营养价值、做法和禁忌吗？

「超级食物」羽衣甘蓝沙律菜近年大受吹捧，全因它营养丰富，对身体有相当多好处及功效，更被称为「抗癌恩物」。不少人分享健康饮食时都会推荐食羽衣甘蓝，究竟甘蓝的营养价值为什么如此吸引？吃得多一定对身体好吗？什么人适合吃羽衣甘蓝？以下讲解羽衣甘蓝的营养价值、功效和如何吃才对，喜欢吃羽衣甘蓝的你要留意！

羽衣甘蓝是什么？

羽衣甘蓝是甘蓝的其中一种，属于十字花科植物，和椰菜花、西兰花、卷心菜同属一个家族。原产地在地中海一带，现时多在英国、德国、荷兰等地区种植，是当地冬季常见蔬菜之一。羽衣甘蓝含有丰富的维他命A、C、K、钙质、铁质、叶酸、纤维、胡萝卜素等营养。每100克的羽衣甘蓝含有4克纤维、10倍人体一天所需的维他命K、半日所需的维他命A和C。而且羽衣甘蓝不含麸质，适合麸质不耐症和高血糖人士食用，因为它属于高纤低卡食品，进食也不会造成血糖上升。

羽衣甘蓝的营养价值有哪些？

1. 减低患癌机会

羽衣甘蓝被证实可以减低患上乳癌的机会，因为它含有硫配醣体，这是一种抗癌物，能抑制肿瘤生长。虽然被标榜为「抗癌食物」，但不代表多吃有益，仍然需要配搭其他蔬菜食用及注意均衡饮食和运动。

2. 促进肠道蠕动

羽衣甘蓝能有效预防便秘，因为含有大量纤维，帮助肠道蠕动，有助排便。定时为身体排毒，清走宿便，对皮肤都有一定好处，减肥中的你可以一试！

3. 保护眼睛健康

羽衣甘蓝有丰富维他命A、C、叶酸、胡萝卜素，能有效预防黄斑病变及夜盲症，有保护眼睛视力的作用，另外也有抗氧化作用。

4. 增强身体免疫力

羽衣甘蓝的营养素比同类食品还要高，各种丰富的维他命和矿物质都能帮助增强抵抗力，阻隔病菌入侵身体。

5. 降低患上心血管疾病的机会

羽衣甘蓝的胆酸结合物，可以结合消化系统的胆汁酸并防止它们重新吸收，从而能减少胆固醇的总数量和坏胆固醇，增加好胆固醇，减低患心血管疾病的机会。

羽衣甘蓝有什么副作用和禁忌？

1. 含有钾质

患有肾病或薄血药的人士要小心注意进食羽衣甘蓝，因为羽衣甘蓝含有钾质，肾病患者不适宜食用，维他命K亦会影响薄血药的药效，进食前应先谘询医生意见。

2. 降低血压

羽衣甘蓝是高钾食品，可以降低血压及影响体内的水分平衡，因此低血压人士要注意食用数量。

3. 不应浸水

不用以浸泡方式清洗羽衣甘蓝，羽衣甘蓝含有丰富的水溶性维他命C，浸水会令营养流失，应使用冲水形式冲洗就可。

4. 不宜过量进食

建议一星期吃两次，每次若半碗便足够，不应过量进食。

5. 较难消化

生食羽衣甘蓝较难消化，对于肠胃功能较差的人士来说很难消化，有机会导致腹胀或肠胃不适的情况。

羽衣甘蓝的做法？

可以选择生食羽衣甘蓝，配搭其他食材做沙律。加热煮熟进食也可，建议若以蒸或炒的方式烹调应在2-3分钟内煮好，避免营养流失。虽然羽衣甘蓝的营养价值高好处多，不过也要注意均衡饮食，配搭不同蔬菜进食。