保养打理：洗洁精洗木砧板招细菌

「木砧板的表面像嘴唇，乾燥时容易爆裂。」每天使用木砧板处理肉类，所释出的油脂会像润唇膏般滋润砧板，可减少出现裂纹的情况。倘若发现裂纹可尝试用「补湿法」，把湿透的毛巾敷在砧板表面，或用缓慢的自来水冲洗。「当水分进入后木质会稍发胀，令裂纹稍淡化。」砧板店会在新的木砧板上洒水，目的是保持木质湿润，「但切勿用水浸泡木砧板，因过多水分渗进砧板深层，有可能令木质结构受损」。

忌浸泡 敷湿毛巾减裂纹

他说木砧板像海绵一样会吸收水分和油分，所以不要用洗洁精清理，否则所处理的食物有可能沾上洗洁精味道。他解释，洗洁精有去油功能，会把砧板内残留的肉类油脂冲走。「而洗洁精的化学成分亦有可能破坏木质，增加滋生细菌的风险。」若有污渍或霉渍，建议用适量的柠檬汁、白醋来清洗木砧板表面。若表面滑捋捋，可洒上适量粗盐用毛巾擦拭。若情况严重则建议更换。

胶砧板打理容易，可用洗洁精配合百洁布清洗。「不过就算胶砧板有抗菌防霉功能，残留的食物碎屑也有可能滋生细菌，每次用完一定要清洗乾净。」